為什么生鮮食品采購(gòu)配送難做?其實(shí)是有原因的。
發(fā)布時(shí)間:2022-01-24,瀏覽量:1722
我覺(jué)得生鮮食品采購(gòu)配送難有原因。
與一般采購(gòu)物品相比,生鮮食品具有以下特點(diǎn):
(1)生鮮原料價(jià)格變動(dòng)很大,批零差較大,很多產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)幅度一年內(nèi)都能達(dá)到10%以上,多數(shù)產(chǎn)品的價(jià)格是一天一個(gè)價(jià)。
(2)除了包裝熟食、調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品外,新鮮食品品種季節(jié)性也很強(qiáng),部分商品在一段時(shí)間內(nèi)集中上市,在生產(chǎn)、銷(xiāo)售和價(jià)格上表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性變化趨勢(shì),最明顯的是野生細(xì)菌,其周期只有一個(gè)月。
(3)生鮮食品多為一些初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品,其質(zhì)量主要采用感官鑒定,缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使生鮮食品難以制定質(zhì)量等級(jí)分類(lèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
(4)生鮮食品保質(zhì)期短,易變質(zhì)易腐敗,其商品消耗量遠(yuǎn)高于其他商品。
2.與配送的物品相比,生鮮食材也具有以下特點(diǎn):
(1)生鮮食材基本都是非標(biāo)產(chǎn)品,驗(yàn)收是否合格僅取決于驗(yàn)收者的感受和心情。
(2)新鮮食材非常容易損耗,運(yùn)輸過(guò)程中的損耗是任何措施都無(wú)法避免的,中間的損失無(wú)疑歸配送商所有。
(3)生鮮食品配料一般是周期定價(jià)(一般為一個(gè)月),但其價(jià)格波動(dòng)過(guò)大,往往虧損較多。
因此說(shuō)生鮮食品進(jìn)貨很難做到,是有原因的,如果能“送菜”這一行業(yè)做好,其它配送行業(yè)真的不難!
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