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佛山糧油配送教你如何選擇食用油？

發(fā)布時(shí)間：2021-06-01，瀏覽量：643

食用油是普通人日常烹飪中常用的調(diào)料。如何科學(xué)選擇和食用？以下佛山食堂承包公司的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家教你如何選擇。


佛山糧油配送


1.如果油溫不超過(guò)60%，建議心血管疾病高危人群選擇菜籽油或橄欖油。沒(méi)有三高的健康人，可以輪流吃花生油、菜籽油、亞麻油，也可以混合吃。特別是低血壓、身體瘦弱的人，烹飪時(shí)可以混合各種動(dòng)物油和大豆油、花生油等品種，但是經(jīng)常吃大豆制品的人，烹飪時(shí)不需要攝取大豆油，經(jīng)常吃堅(jiān)果的人也不需要吃核桃油和葵花籽油。炒菜時(shí)，油溫控制在50%到60%的熱量——油只需冒一點(diǎn)煙。另外，減少用油量，選擇合適的烹調(diào)器皿也很重要，比如5克油就可以鋪滿(mǎn)鍋底。
2.每次買(mǎi)三種油，食用油有很多種，選擇的面很大。最好同時(shí)購(gòu)買(mǎi)玉米油、橄欖油和亞麻籽油。炒菜用玉米油、涼菜淋橄欖油，煮好的湯滴亞麻籽油，相互搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有益健康。有些人害怕一次買(mǎi)3瓶油不利于儲(chǔ)存，所以他們會(huì)買(mǎi)250-1000毫升的小瓶子，并在購(gòu)買(mǎi)時(shí)檢查生產(chǎn)日期。
3.除了眾所周知的四個(gè)原則:干燥、遮光、低溫和密封外，還有一種保護(hù)方法:在桶外放一個(gè)黑塑料袋，以增強(qiáng)遮光性。這可以防止油脂氧化變質(zhì)。買(mǎi)油的時(shí)候買(mǎi)瓶子，每次用完油都要擰緊蓋子。此外，儲(chǔ)存油時(shí)，必須遠(yuǎn)離三個(gè)臺(tái)——灶臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)和窗臺(tái)，以防油變質(zhì)。
自己配瓶調(diào)和油調(diào)和油是將兩種以上的植物油調(diào)和而成，要學(xué)會(huì)自己配調(diào)和油。綠色環(huán)源配送建議，食用油單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例為1∶1，而多不飽和脂肪酸中α-亞麻酸與亞油酸的比例為1∶4-6。混合時(shí)，準(zhǔn)備500毫升山茶籽油、100毫升亞麻籽油和400毫升葵花籽油，混合成一瓶1000毫升營(yíng)養(yǎng)混合油，但每次不要混合太多。根據(jù)家庭人口，每周的數(shù)量(每人每天25-30克)。
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