佛山蔬菜配送公司教你如何區(qū)分食物中的蛋白質。
發(fā)布時間:2021-05-29,瀏覽量:664
目前,許多人非常重視食物中蛋白質營養(yǎng)成分的含量??偟膩碚f,人體通過食物獲得蛋白質后,各種蛋白酶水解各種氨基酸成分,這些氨基酸被腸壁吸收進入血液,在體內再合成人體所需的蛋白質,提高人體的健康水平。然而,許多人對蛋白質了解不夠。我們經(jīng)常說高質量的蛋白質。優(yōu)質蛋白質是什么?今日一直從事佛山蔬菜配送行業(yè)的小編就講講,如何辨別蔬菜中的優(yōu)質蛋白質。
01
完全蛋白質。
完全蛋白又稱優(yōu)質蛋白,氨基酸種類齊全,數(shù)量充足,比例適當,不僅能維持成人健康,還能促進兒童的成長。例如奶酪蛋白、乳白蛋白、蛋中的卵磷蛋白、蛋白蛋白、肉中的白蛋白、肌肉蛋白、大豆中的大豆蛋白等。優(yōu)質蛋白質是高生物價格的蛋白質,基酸利用率高,更符合人體蛋白質氨基酸的比例。平時我們經(jīng)常吃的食物中哪種優(yōu)質蛋白質含量高?筆者直接向大家推薦幾種,排名如下:瘦肉,牛奶,雞蛋,魚,大豆,蝦,鱷梨,
完全蛋白
02
半完全蛋白質。
半完全蛋白質等蛋白質中含有的氨基酸種類齊全,但其中氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要。它們可以維持生命,但不能促進生長發(fā)育。舉例來說,小麥中的麥膠蛋白是半完全蛋白質,很少含有賴氨酸。與人體需求相比,食物中含有的某種或多種氨基酸稱為限制氨基酸。谷類蛋白質中賴氨酸的含量大多很少,因此限制氨基酸是賴氨酸半完全蛋白質需的氨基酸種類齊全,但氨基酸的數(shù)量不足,比例不合適,可以維持生命,但不能促進小麥、大麥中的麥膠蛋白等生長。
半完全蛋白質。
03
蛋白質不完全。
不完全蛋白質是指所含必需氨基酸種類不完整、無法維持生命、無法促進生長的蛋白質。比如玉米中的玉米膠蛋白,動物結締組織,皮膚中的膠蛋白,豌豆中的豆球蛋白。通過前面的介紹,不完全蛋白質的認識更好。這些蛋白質中必需的氨基酸種類不完整,既不能維持生命,也不能促進身體的成長。如膠原蛋白、玉米中的玉米膠蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
蛋白質不完全。
小編在補充蛋白質時,建議盡量選擇優(yōu)質蛋白質,即完全蛋白質。肉、鳥、魚、蛋、乳、豆等食物是優(yōu)質蛋白質的好來源。另外,不同食物中所含的蛋白質組合在一起,氨基酸可以相互補充,從而使劣質蛋白質轉化為優(yōu)質蛋白質。例如,大米蛋白質中賴氨酸含量低,綠豆和豌豆中甲硫氨酸和半胱氨酸含量低,但大米中甲硫氨酸和半胱氨酸含量高,豌豆和綠豆中賴氨酸含量高,組合后氨基酸相互補充,成為優(yōu)質蛋白質組合。
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