新聞中心

蔬菜配送的保鮮方法。

發(fā)布時(shí)間：2021-05-24，瀏覽量：627

一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)輸蔬菜依賴(lài)于低溫保鮮的方法，運(yùn)輸途中盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)的次數(shù)，避免冷卻量的損失。進(jìn)行遠(yuǎn)程蔬菜配送時(shí)，必須注意溫度、堆積方法、包裝、氣調(diào)等問(wèn)題。我們總結(jié)了以下保鮮方法

1、裝載員在裝載前，必須將貨物和車(chē)預(yù)冷到蔬菜配送的適當(dāng)溫度，然后進(jìn)行貨物裝載，卸載時(shí)必須關(guān)閉制冷單元。蔬菜配送公司的司機(jī)在運(yùn)輸途中盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)的次數(shù)，避免冷卻量的損失。
2、蔬菜配送公司的工作人員在冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，要保證其堆放的高度不超過(guò)限載線(xiàn)，而且每個(gè)貨物都會(huì)留有一定的空隙。
3、蔬菜的保鮮可以說(shuō)是維持水分。蔬菜在收獲后的運(yùn)輸過(guò)程中不可避免地會(huì)發(fā)生失水現(xiàn)象。水果的呼吸代謝也需要水分的一部分，由于各種原因水分蒸發(fā)，在運(yùn)輸過(guò)程中控制水果失水的主要方法是(1)運(yùn)輸過(guò)程中不要在貨物周?chē)鲃?dòng)空氣?？諝庠谪浳镏?chē)幕顒?dòng)是影響失水速度的一個(gè)重要因素，空氣在蔬果的表面活動(dòng)得越快，那么蔬果的失水速度就會(huì)越快，然而這一點(diǎn)與加強(qiáng)空氣運(yùn)動(dòng)避免聚熱的要求又相矛盾，這種情況下就需要些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根據(jù)每個(gè)產(chǎn)品容易萎蔫的程度來(lái)定。(2)包裝封裝的密度決定了包裝降低失水率的程度。聚乙烯薄膜與紙板和纖維板相比，前者水蒸氣通過(guò)的比例較低。但是，如果有紙箱和紙袋包裝的話(huà)，與沒(méi)有包裝的散裝產(chǎn)品相比，失水量也會(huì)大幅度減少。因此，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品必須有適當(dāng)?shù)陌b，以免失水。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：食堂承包:如何重視食品安全，安心飲食？

相關(guān)資訊