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佛山時時鮮餐飲教你看季節(jié),選水果

發(fā)布時間:2020-10-23,瀏覽量:890

水果總是給我們這種感覺,應季的才是好吃的,夏天的西瓜,秋天的梨,為了在這一年里的每個季節(jié)都吃到當季的水果,佛山時時鮮餐飲為大家整理出了冬季的水果,看看寒冷交替的冬季該吃哪個地方的水果呢?



十月

梨的品種五花八門,啤梨、雪梨、香梨、鴨梨、豐水梨,高矮肥瘦的,讓人傻傻分不清。一般來說,華北地區(qū)是白梨,以鴨梨、酥梨、雪花梨為主,脆度和甜度都比較高,而且更細膩。特別是河北的趙縣的雪花梨,從中秋過后就陸續(xù)上市了,可以一直遲到第二年的春天。這里的雪花梨潔白無瑕,如霜如雪,咬下一口,滿手滿臉的汁水,果肉細膩基本沒什么顆粒感,吃到果核也還是甜的。

到了西北和東北地區(qū),就是秋子梨,吃到的是香水梨和蘋果梨,甜度更高,但是口感略粗,比如新疆的庫爾勒香梨;到了長江以南呢,就是沙梨,以雪梨、黃花梨、豐水梨居多,脆度和甜度較高。買梨的時候還要注意區(qū)分公母,公梨的尾部凸出,形狀不規(guī)則,質(zhì)粗味淡,母梨底部凹坑深,皮細膩,口感香甜!
 
煙臺蘋果品種很多,紅富士是最出名的。雖然是來自日本的品種,但是在煙臺栽培的時間很長,煙臺棲霞人已經(jīng)種了100多年。他們根據(jù)自己的地理環(huán)境,對外來的蘋果進行培育、嫁接、繁衍,讓它們適應本土,種植出來的蘋果爽脆甜美,含水量很多,幾乎是現(xiàn)有的蘋果種類(國光、花牛、黃元帥、阿克蘇、嘎啦果等)中最脆的。

另外如果到了新疆可以嘗一嘗阿克蘇的糖心蘋果,它被譽為新疆的“水果皇后”,因為晝夜溫差太大,糖分堆積在果核里,形成了全世界獨一無二的冰糖心,吃到果核的部分,可以咬到固體結(jié)晶哦。
 
十一月

印象里,江西就是柑橘橙柚大省,要說橙子,幾乎就是江西本省各縣區(qū)自己的pk。在這場較量中,江西的南部是打得最火熱的地方,比如安遠的臍橙,地處閩粵贛三省交界處,臍橙生長在國家森林果園里,吸收著天地精華,還有尋烏的臍橙,皮薄味香,龍溝的臍橙,大而飽滿。在這么多產(chǎn)地中,信豐的臍橙被譽為“橙中之王”,肉質(zhì)脆嫩,酸甜適中,大而無核,甚至可以作為行走的橙子香氛,只要你帶在身邊,就有撲鼻的橙香。

我國比較出名的柚子產(chǎn)區(qū)有三個,廣西沙田柚,福建文旦柚,重慶梁平柚。其實在福建,還有一種柚子也是相當出名,它就是琯溪蜜柚,果實是所有柚子中最大的,早在乾隆時期,就被列為朝廷貢品?,F(xiàn)在的琯溪蜜柚多為紅心,從紅色的果肉一直紅出來,紅到內(nèi)皮的囊都有一層淡淡的柚子粉。果肉水分十足,不會有干巴巴的果渣口感。除了大、紅、多汁,它還格外的香,過去的《閩雜記》就說它“香味可敵荔枝”可見它的香味多么雋永。當?shù)厝硕枷矚g在柚子成熟時摘下兩個放在客廳里,迎接春節(jié),到時來訪的客人都將沐浴在柚子香氣里。
 
十二月

溫州蜜桔已經(jīng)有2400多年的歷史了,在當?shù)?,它被稱為無核桔。后來,它還經(jīng)歷了“出國留學”的歷程,被日本的高僧帶回了日本種植,經(jīng)歷了一番再創(chuàng)新,現(xiàn)在又將更優(yōu)良的新品引回國栽培。溫州蜜桔的皮特別薄,輕而易舉就能撕開,里頭的果肉甘甜如蜜,而且沒有果核,像果凍一樣晶瑩飽滿。特別一提,前段時間佛山時時鮮餐飲發(fā)現(xiàn)它們的香薰新出了一款精油就是“溫州蜜桔”,原來它已經(jīng)不僅在水果界有一席之地,現(xiàn)在還進軍了香薰領(lǐng)域,有興趣的盆友可以買回來試一試,搭配蜜桔食用。

砂糖桔可以說是過年必備單品,有一筐砂糖桔,就能消耗無數(shù)個無聊的下午,一口一個,一下午就可以全部吃空。它雖然小,卻極甜,有人測試過,它的甜度竟然比西瓜還要高。現(xiàn)在市面上砂糖桔的產(chǎn)區(qū)特別多,良莠不齊,真假難辨,但是它最初產(chǎn)于廣東肇慶,也以肇慶四會黃田鎮(zhèn)的最為優(yōu)質(zhì),吃起來能感受到每一粒果肉在口腔里炸開,好像你吃下去的這個砂糖桔是有生命的。挑選桔子的時候也盡量挑選母桔子,一般皮比較軟,表面有很多顆粒狀的黑點,橘子底部有一個小圓圈,這樣的砂糖桔會更甜。
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