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生鮮食材配送中容易發(fā)生的問題是什么？

發(fā)布時間：2021-05-11，瀏覽量：522

佛山蔬菜配送

目前食品配送行業(yè)發(fā)展迅速，但餐飲企業(yè)對食品質(zhì)量要求較高，少數(shù)干貨可以大量購買，大部分食品需要根據(jù)客流和菜品的新鮮度多次購買。在這樣的環(huán)境下，新鮮食品配送服務應運而生。然而，在行業(yè)內(nèi)，許多食品配送企業(yè)無法與客戶長期合作。綜上所述，原因大致如下。
1、食材種類多，供應商來源不同。
食材供應的菜品種類繁多，原料來源各異，單一供應商無法滿足采購需求，采購環(huán)節(jié)多，配送成本高。
2、食材保鮮技術(shù)專業(yè)性和保鮮自然損失問題。
大部分食材含水率高，保鮮期短，易腐蝕，配送過程中需要專業(yè)的冷鏈技術(shù)設備來保證食材的新鮮度，少量配送食材忽視了配送主體的專業(yè)性，導致食材消耗。
生鮮食材配送
3、食材食材價格不能及時跟進變動，引起不必要的信息損失問題。
食材企業(yè)不能及時了解市場價格的變化，增加了企業(yè)的成本。許多制造商反映，客戶隨意定價，價格差距大，買賣雙方無法形成長期穩(wěn)定的合作關系。
4.采購供應配送不透明，導致售后服務和客戶服務混亂。
購買原料的買家和賣家缺乏有效溝通，買家的一些建議和反饋都沒有得到賣家的有效處理。在調(diào)查中，許多食材飲食企業(yè)表示，在原料需求高峰時期，一些賣方欺騙了工作，混合了不新鮮的原料，多次反映也無法有效解決。
5、采購市場擁擠，引起銷售管理問題。
購買者通常反映購買過程中面臨的棘手問題，如市場擁擠、原料質(zhì)量和需求少等，分別占35%、17%和14%。市場擁擠，但必須在市場上購買食品。因為越大的市場，食品價格越便宜，質(zhì)量也越好。
采用傳統(tǒng)方式配送食材，在配送效率、成本、信息交流等方面明顯存在問題，這些問題來臨時，如何有效提高食材配送效率，降低物流成本，食材配送企業(yè)需要考慮。目前較好的解決辦法是打破傳統(tǒng)的生鮮配送模式，升級傳統(tǒng)企業(yè)的食材配送流程，充分利用中央廚房配送系統(tǒng)的優(yōu)勢，規(guī)范高效的生產(chǎn)模式，提高運營效率，降低人工費。

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