新聞中心

佛山蔬菜配送如何鑒別新鮮蔬菜？

發(fā)布時間：2021-05-01，瀏覽量：675

佛山蔬菜配送越新鮮越好。新鮮蔬菜不僅色澤鮮艷，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但是，蔬菜從收獲到消費者手中，在整個流通過程中保存不當(dāng)，蔬菜中含有的維生素被氧化，特別是維生素c不斷受到損失而減少的佛山蔬菜被日光照射，所含的脂溶性維生素也被破壞的新鮮蔬菜保存在高溫、干燥、換氣的地方，水分蒸發(fā)減輕重量，細胞膨脹壓降低，萎縮，失去柔軟的品質(zhì)，同時提高蔬菜中水解酶的活性，含有的淀粉、果膠質(zhì)等破壞正常代謝，不耐貯藏等。常言道：蔬菜早晨新鮮，中午枯萎，晚上端，是有道理的。

佛山蔬菜配送

以下是鑒別蔬菜新鮮度的常用方法:
1洋蔥。色澤鮮明，外觀光滑，無損傷和病蟲害，頸小，無發(fā)芽。最好用手握緊。如果發(fā)芽，中間會腐爛很多，請注意。
2芹菜。顏色鮮綠潔白，葉莖豐富，脆嫩，大小整齊，無黃葉、老梗，葉莖表面光滑，無銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲，最好不抽薹。
3韭菜。葉肉厚，葉綠深，有光澤，腐爛的葉黃葉，干尖，紫根，沒有土，沒有斑點，最好中心不抽。用手抓韭菜根顫抖，葉子飄動的是新鮮品，葉子飄不動的是舊品齊頭的是新品，吐舌頭的是舊品。
4卷心菜。菜球(葉球)堅固，外部葉色新鮮，葉質(zhì)柔軟，無銹、蟲傷、腐葉好。
5花菜?；ㄇ蚓鶆蛞恢?，顏色雪白或乳白，頭部牢固，花柱細膩，質(zhì)地新鮮，肉質(zhì)柔軟，無污染斑點、蟲傷。最好是機械傷口?；ㄇ蛩缮?，顏色變黃，發(fā)黑，濕潤枯萎，質(zhì)量差。
6萵苣(萵苣)。食用部位是肥大的嫩莖，嫩葉也可以吃。形狀粗短，不彎曲，光澤好，表面無銹色，整修干凈，上葉不超過五六片，葉片新鮮不慌，不爛，不抽薹，基部無毛根，皮薄，質(zhì)脆，水分充足，不枯萎為佳。
7茭白（茭瓜）。除了外套外殼，最好用藤椒肉肥大，新鮮柔軟，肉色白皙，有甜味。如果肉中有黑點、黑點或空心的，食用價值會大大降低；藤椒肉青、黃是質(zhì)量粗老的表現(xiàn)。
8茄子。形狀有圓、長、矮茄三種，果實均勻、皮色鮮艷、顏色清新、水分豐富、茄子筆直、皮薄、子少、肉厚、無裂紋、銹皮優(yōu)選。
9辣椒。分為甜椒和辣椒兩種。一般來說，果圓筒形和鈍錐形的辣味小，彎曲長角形、細長尖尖的辣味大，大小均勻，果實堅固，肉厚輕，脆嫩新鮮，無裂紋，無蟲咬。斑點，搭葉，不腐爛，不柔軟，最好不要凍結(jié)。
10黃瓜。通常顏色是綠色的，有光澤，瓜條直，粗細均勻，質(zhì)地堅硬，最好刺上花帶，掛上白霜，是新摘的瓜。甜瓜的新鮮綠色有縱棱角的是柔軟的甜瓜，黃色和黃色相似的是老甜瓜，成熟的甜瓜，身體肥胖，甜瓜粒子多，涼拌食用口感差的甜瓜肚子大。尖頭。細脖子是發(fā)育不良的畸形黃瓜。
11蘿卜。無論紅皮還是白皮，一般個體均勻，外觀光滑，顏色清新，體重結(jié)實，水分豐富，脆嫩，無病蟲害，無糠心，無黑心和抽薹現(xiàn)象。帶櫻花的蘿卜，櫻花要新鮮干凈，沒有黃葉、腐爛的葉子等現(xiàn)象。蘿卜表皮暗、松弛，出現(xiàn)黑斑，觸摸體柔軟，表明不新鮮。蘿卜開裂、分叉、抽苔糠心、體軟質(zhì)量差。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：分析蔬菜配送質(zhì)量的重要性。

相關(guān)資訊