佛山蔬菜配送常識(shí)丨深色蔬菜比淺色蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)？

發(fā)布時(shí)間：2021-04-07，瀏覽量：1683

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全所楊曉光研究員在15日舉行的《中國(guó)居民膳食指南（2007）》專題新聞發(fā)布會(huì)上指出，成人應(yīng)每天攝入300克至500克蔬菜，深色蔬菜最好達(dá)到一半。

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楊曉光說，通過營(yíng)養(yǎng)素分析，深色蔬菜比如說紅辣椒、菠菜，維生素含量要比淺色蔬菜高很多。按照全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)，消費(fèi)量最多的前15位深色蔬菜和前15位淺色蔬菜相比，維生素C含量高出一倍，所以吃深色蔬菜主要是為了保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維達(dá)到人體所需營(yíng)養(yǎng)。

楊曉光還介紹，達(dá)到人體所需營(yíng)養(yǎng)有兩條途徑，第一個(gè)途徑是平衡膳食，通過膳食選擇達(dá)到膳食的平衡，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需求。但是如果食物不可及或者食物中的營(yíng)養(yǎng)素不夠，就需要強(qiáng)化，比如碘，由于部分地區(qū)的自然環(huán)境原因，碘的攝入很少，所以要在食鹽里強(qiáng)化碘，通過強(qiáng)化可以滿足碘的需要。

另一個(gè)途徑是膳食補(bǔ)充劑，但是我們的原則是正常人最好能夠通過膳食得到所需的營(yíng)養(yǎng)。膳食補(bǔ)充劑，第一不是食品，它僅含有營(yíng)養(yǎng)素，而食品中除了營(yíng)養(yǎng)素還有很多健康成分，比如膳食纖維，植物化學(xué)物，這些都是膳食補(bǔ)充劑不能提供的，膳食補(bǔ)充劑的能量很少，膳食補(bǔ)充劑也不是藥，不能代替藥物進(jìn)行治療。

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