如何包裝新鮮蔬菜?
發(fā)布時間:2021-02-20,瀏覽量:829
水果蔬菜含水量高,表皮保護組織差,采收、貯藏和運輸容易受到機械損傷和微生物侵害。另外,蔬菜收獲后仍是活體,具有呼吸和蒸騰作用,產(chǎn)生大量呼吸熱,提高周圍環(huán)境溫度,產(chǎn)品失水,蔬菜容易腐爛變質,失去商品價值和食用價值。包裝可以緩沖過高和過低的環(huán)境溫度對產(chǎn)品的不利影響,防止產(chǎn)品被灰塵和微生物污染,減少病蟲害的傳播和產(chǎn)品因失水而萎蔫。在儲存、運輸和銷售過程中,包裝可以減少產(chǎn)品之間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷,使產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性,提高產(chǎn)品率。
1.商品包裝。
包裝材料主要是塑料薄膜。實行商品包裝可防止水分蒸發(fā),保持蔬菜水潤美觀,提高商品質量,方便消費者攜帶。蔬菜商品包裝一般應遵循以下幾點:第一,蔬菜質量好,重量準確;第二,盡可能讓顧客清楚地看到內(nèi)部蔬菜的新鮮或嫩度;第三,避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的顏色;第四,對一些稀有蔬菜應具有營養(yǎng)價值和食用方法的解釋。塑料膜包裝一般透氣性較差,應打一些小孔,更換內(nèi)外氣體,減少蔬菜腐爛。
包裝蔬菜
2.運輸和包裝。
目前我國運輸包裝種類繁多,主要有板條箱、竹籃、塑料箱、紙箱、麻袋、草袋、尼龍網(wǎng)袋等。板條箱是運輸蔬菜的好形式,但成本高,難以回收。竹籃多用于葉菜、花椰菜、菜豆和蒜苔運輸包裝,現(xiàn)在沒有冷藏車的條件比較合適。根據(jù)蔬菜的種類,選擇形狀和大小不同的竹籃,在籃子里放入干凈的紙屑和牛皮紙,以免損傷。紙箱是發(fā)達國家比較普遍的包裝容器,適用于多種蔬菜的包裝運輸,但是在沒有預冷和保溫車的條件下,不應該使用紙箱包裝。紙箱包裝應避免雨淋、浸泡和結霜,最好使用防潮的瓦楞紙箱。麻袋和尼龍袋一般適用于不怕擠壓的根莖類蔬菜,或者一些體積小、重量輕的蔬菜,如芋頭、蒜頭、蔥、蘿卜等。塑料包裝盒是一種理想的短途汽車運輸包裝,幾乎適合各種蔬菜,其強度高,耐擠壓不易損傷,對蔬菜商品具有良好的保護作用。
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