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學(xué)校食堂承包注意事項(xiàng)。

發(fā)布時(shí)間：2021-12-15，瀏覽量：1308

菜品的價(jià)格和管理。


佛山學(xué)校食堂蔬菜配送


1.菜品價(jià)格的制定要有科學(xué)依據(jù)，菜品的成本要根據(jù)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格的變化來(lái)計(jì)算，加上人工成本。水、電、氣費(fèi)和5%的管理費(fèi)是菜品價(jià)格。
2.菜價(jià)每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)價(jià)需由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽證會(huì)。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上，確定菜品價(jià)格，然后公布名單。
3.學(xué)校食品管理監(jiān)督小組每周監(jiān)控食品價(jià)格的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行。
二、服務(wù)質(zhì)量管理。
1.教育餐館員工牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的理念，把學(xué)生當(dāng)小孩，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。餐館員工明白服務(wù)就是利益這一事實(shí)。若對(duì)學(xué)生態(tài)度強(qiáng)硬，學(xué)生會(huì)遠(yuǎn)離你。在嚴(yán)重的情況下，學(xué)生不愿意吃飯，這將降低餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和個(gè)人收入。
2.建立良好的餐廳工作人員，記錄檢查結(jié)果，并書面向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3.設(shè)置意見箱，廣泛收集教師和學(xué)生的意見，每周匯總和整理餐館領(lǐng)導(dǎo)，將普遍意見通知伙管組，并向餐館經(jīng)營(yíng)者提出書面整改意見。
四、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話。
三、監(jiān)督體系。
1.成立食品管理監(jiān)督小組，由餐廳主管、教師代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)等人員組成。
2.代表學(xué)校和師生的利益，指導(dǎo)餐廳管理的思想、管理方法和服務(wù)規(guī)范。
3.根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權(quán)通過(guò)餐廳主管對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
4.餐廳經(jīng)營(yíng)者每學(xué)期定期向伙管組匯報(bào)一次工作。
5.負(fù)責(zé)每周不定期檢查餐廳供應(yīng)情況。
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