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食堂承包服務(wù)對(duì)食品安全應(yīng)注意哪些方面？

發(fā)布時(shí)間：2021-08-10，瀏覽量：964

食堂承包服務(wù)對(duì)食品安全應(yīng)注意哪些方面？食品安全問(wèn)題是食堂承包過(guò)程中最常見(jiàn)、最難解決的問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題不勝枚舉，稍不小心就容易卷入食品安全的漩渦中，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全的溝通渠道。

食堂承包

餐廳承包服務(wù)。
1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)衛(wèi)生管理制度建設(shè)，提高食品安全水平需要衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)和消費(fèi)者等各方面的密切合作，特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)的自律很重要。關(guān)于這一建議，參考中國(guó)食品網(wǎng)的酒店食品安全制度管理資料，所有部門(mén)都有制度，所有工序都有規(guī)范，所有崗位都有規(guī)定。同時(shí)，將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹(shù)立安全規(guī)范的操作意識(shí)。
2、開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)的食品生產(chǎn)者除了健康狀況合格外，還必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。為了使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排全體員工培訓(xùn)兩次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員向從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全的基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。
3、全面開(kāi)展食品安全自我監(jiān)督管理學(xué)校食堂承包最為常見(jiàn)，但學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，特別是高中敏感，制度重點(diǎn)控制各工序間的相關(guān)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)各工序間的相關(guān)點(diǎn)的制約關(guān)系。
以食品安全責(zé)任書(shū)的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)視部、中心倉(cāng)庫(kù)、各飲食部門(mén)建立食品安全責(zé)任相關(guān)系統(tǒng)。明確食品保管材料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額獎(jiǎng)懲措施和責(zé)任追究程序，認(rèn)真履行各部門(mén)、各環(huán)節(jié)的檢查程序，實(shí)施制約機(jī)制。

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