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如何提高食堂承包的質(zhì)量和服務質(zhì)量？

發(fā)布時間：2021-06-21，瀏覽量：688

下面給大家分析一下提高食堂承包質(zhì)量的三個要點。

食堂承包

蔬菜配送要保質(zhì)保量還要有速度，這是非常關鍵的一點。歸根結底，配料的選擇將直接影響并決定后期烹飪食品的質(zhì)量。想象一下，如果自己的食材在運輸過程中受到污染，即使顏色、香氣和味道齊全，人們也可能在食用后生病。
第二，食堂的概念給人的感覺是，菜的品種很少，任何菜都是一鍋炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一鍋燉，菜變成黃花菜，一條條魚變成魚糊，一大盆菜從11點分發(fā)到12點，后面的人都是吃漿糊或喝湯，這樣的菜怎么會好吃，不好吃就沒人吃，沒人吃就浪費，浪費就不賺錢。
那怎樣經(jīng)營呢？首先，菜不是大鍋出，而是快餐店的小鍋制，一道菜分批炒，快吃完再炒，所以大家吃的菜都是新鮮的。這樣不好吃的菜就不炒了，也不浪費，浪費也很少。重要的是顏色，蔬菜和蘑菇和胡蘿卜絲搭配，保證顏色的香味。另外，盤子也很講究，利用三聚氰胺材質(zhì)的白盤子，端上的料理決不亞于五星級酒店。
第三，監(jiān)管機制要到位，這是提高食堂承包質(zhì)量容易被忽視的一點。事實上，理解起來也很簡單，說白了，食堂承包只是一個動作，管理過程所依賴的制度將直接影響相關承包的效果。每月定時定點巡視各項目點，每月培訓項目點主管，培訓后進行專業(yè)知識考試，項目主管每天對員工進行早會培訓，定期在食堂現(xiàn)場參觀學習，進行消防知識培訓。
如何提高食堂承包的質(zhì)量和服務質(zhì)量？
食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣了。在現(xiàn)有的硬件條件下，如何經(jīng)營菜肴，分配工作很重要，我們需要的不是抱怨，而是如何解決問題。解決問題不是解決表面問題，而是分析-深入-嘗試-解決。無論做什么，首先要以顧客為出發(fā)點考慮，做好一件事，先服務顧客，做好菜，然后考慮其他因素是否分批炒菜很麻煩。做好以上事情，你還擔心食堂做不好嗎？

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