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佛山蔬菜配送公司教你做營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

發(fā)布時(shí)間：2021-05-08，瀏覽量：720

蔬菜需要加工才能食用。如果加工不當(dāng)(如清潔、烹飪等)。)營(yíng)養(yǎng)容易流失。佛山蔬菜配送公司介紹蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)的加工烹飪方法。

佛山蔬菜配送

首先，蔬菜應(yīng)該在切割前清洗，因?yàn)槭卟撕写罅康木S生素C，而維生素C是水溶性維生素，容易溶解在水中。如果整個(gè)蔬菜在切割前放入水中清洗，可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。相反，如果把切好的菜放進(jìn)水里，甚至泡在水里，由于與蔬菜的損傷面積和水面積接觸很大，當(dāng)然會(huì)使大量的維他命C隨水而去。
蔬菜不宜用洗滌劑清洗，許多人為了能清洗蔬菜上殘留的農(nóng)藥，會(huì)在洗菜盆里放入洗滌劑。事實(shí)上，當(dāng)蔬菜即將成熟時(shí)，就不會(huì)再服用殺蟲(chóng)劑，而在此期間，殘留的殺蟲(chóng)劑早已隨空氣飄走，所以直接用清水清洗即可。否則，洗滌劑很難從蔬菜表洗掉。除要不洗幾十次，最后蔬菜就會(huì)腐爛，各種營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)消失，浪費(fèi)很多時(shí)間。
有些帶皮的蔬菜最好和皮一起吃，比如茄子，蘿卜等等。因?yàn)槠つw中的維生素含量高于里面的肉，佛山蔬菜批發(fā)商建議吃的時(shí)候不要去皮，這樣既保證了營(yíng)養(yǎng)的流失，又節(jié)省了時(shí)間。
第四，在蔬菜烹飪過(guò)程中，最好用大火炒，因?yàn)槭卟思訜岬臅r(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)失越多。例如，水溶性維生素c、b族等怕熱，烹飪時(shí)間越短越好。
很多人在烹調(diào)蔬菜時(shí)都喜歡放一些堿面，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。因?yàn)閴A會(huì)破壞維生素。若加點(diǎn)果醋，正好能保護(hù)維他命。
只有生吃時(shí)，才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞，從而更好地發(fā)揮作用。與此同時(shí)，生吃蔬菜中的養(yǎng)分含量，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟食，而且能防止上皮細(xì)胞惡變，從而阻止致癌物與宿主細(xì)胞的結(jié)合。比如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質(zhì)素、揮發(fā)油、酶等。，被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，增強(qiáng)免疫力，吞噬癌細(xì)胞，起到積極的抗癌作用。

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